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● レシピ素材 ●   

今回のメイン料理は、
蒸し鮑の肝ソース添えです。




いちぢく田楽

・ いちぢく(固めのもの)
・ ケシの実




蒸し鮑の肝ソース添え

・鮑・・・・1つ
・大根おろし・・・・1/4本分程度
・昆布・・・・・10センチ角程度



小芋ご飯

・ 米・・・・・・1カップ
・ 小芋・・・・・・・・・8個
・ 昆布・・・・5センチ角程度
・ 酒・・・・・・・・・大匙1
・ 塩・醤油・・・・・少々
・ 黒胡麻と青柚子

帆立しんじょの枝豆ソース

・ 魚のすり身・・・150g
・ 生ホタテ・・・・・3個
・ 昆布出汁・・・・・25ml程度
・ 浮き粉、塩・・・適量
・ 茹でたインゲン4本
・ 卸生姜
変わりつまみ御料

・かますの風干し・・・・1匹分
・冥加竹・・・・1本
・白胡麻・・・・・適量
・海苔・・・1枚
・炊きたてのご飯・・・・・茶碗2杯分

小豆しぐれ

・ 火取り小豆餡・・・・・・100g
・ 上新粉・・・・・・・・・7g
・ 抹茶・・・・適量
・ 白小豆を甘く煮たもの・・・・適量








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